Antepasto de berinjela na panela de pressão

O antepasto de berinjela além de ser um excelente aperitivo, pode acompanhar lanches rápidos

É um prato leve e muito saboroso. Tudo bem, até é um pouco gorduroso, mas em pequenas quantidades será saudável, rico em fibras e gorduras boas. De quebra, é fácil e rápido, olha só:

Ingredientes

2 berinjelas médias picadas em cubos ou tiras - o que preferir

2 cebolas médias picadas

4 dentes de alho triturados

150g de pimentões coloridos picados (vermelho, amarelo e verde)

150g de azeitona verde (ou preta, se preferir)

150g de uva passa (opcional, caso você não goste de misturar doce com salgado)

500ml de azeite tipo único

sal à gosto

pimenta do reino (ou calabresa, se preferir) à gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão. Aguarde começar a chiar, conte 3 minutos e desligue. Está pronto. :)

Caldo de couve-flor com alho-poró

Diferente e muito saboroso: experimente o caldo de couve-flor com alho-poró

Ingredientes

1 couve-flor média
1 alho-poró
2 colheres de sopa de azeite tipo único para refogar
sal a gosto
água suficiente para cozinhar a couve-flor, não precisa cobrir, pode ser um pouco abaixo
cheiro verde à gosto

Corte a couve em pedaços pequenos, cozinhe-os na água até que fiquem bem moles. Aqueça o azeite noutra panela e refogue o alho-poró picado, quando estiver bem refogado coloque a couve cozida, sem a água. Deixe refogar junto e adicione uma pitada de sal. Em seguida, adicione a água e deixe ferver um pouco. Desligue o fogo e bata tudo no liquidificador ou com um mixer, acerte o sal e sirva com cheiro verde.

Crepioca recheada com pasta de amendoim caseira

Já conhece a crepioca? E recheada com pasta de amendoim?

Duas receitas em uma super nutritivas e saborosas. Veja como são fáceis:

1) Para a crepioca

Ingredientes
2 ovos inteiros
4 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada

Basta misturar tudo com um fuê (batedor de ovos) até ficar homogêneo. Asse numa frigideira antiaderente como se fosse uma panqueca.
Essa quantidade de ingredientes rende duas crepiocas médias.

2) Para a pasta de amendoim

Ingredientes
500g amendoim torrado e moído (você encontra pronto no mercado, já torrado e moído)
Óleo de coco (aproximadamente 3 colheres ou quanto baste para ficar cremoso)
Adoçante forno e fogão ou (o que preferir) açúcar mascavo à gosto

É só misturar tudo até ficar um mistura pastosa. Rende bastante! Essa pasta cai bem também com torradas e até como sobremesa.

Fácil, fácil!

Torta de legumes light

Uma tortinha de legumes light para o lanche, super prática, nutritiva e fácil de fazer

Ingredientes

Massa
2 ovos inteiros
200 ml de leite desnatado 0 gordura
1 xícara (mesma medida do leite) de farinha de aveia
1/4 de xícara de óleo de coco
100g de queijo cottage
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de fermento
Óleo de coco para untar

Bata as claras primeiro e depois adicione as gemas, então vá adicionando os ingredientes na ordem em que estão descritos aos poucos batendo na batedeira ou liquidificador.

Recheio
1 cenoura média ralada
20 unidades de azeitona verde picadas
200g de palmito picado
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho verde
Salsinha e cebolinha a gosto

Basta misturar todos os ingredientes. No recheio dá para brincar e colocar o que achar melhor, use o que tiver de legumes na geladeira e o que for mais prático. Fica ótimo também com abobrinha, alho poró, brócolis, espinafre, etc...

Unte a forma com óleo de coco, forre com uma camada fina da massa, coloque o recheio e depois cubra com o restante da massa.
Dica: coloque queijo parmesão por cima para gratinar, fica ótimo.

Barra de cereal caseira

A barrinha de cereal é uma ótima opção de lanche rápido, especialmente quando estamos fora de casa

Já imaginou fazer você mesmo a sua barrinha de cereal? Além de ser muito fácil de fazer, você vai economizar e ainda se deliciar com uma preparação caseira, livre de conservantes.

A base da receita é banana e eu prefiro a nanica (também conhecida como banana d'água). Vejam como é fácil:

Ingredientes

2 bananas amassadas

2 xícaras de chá de aveia em flocos

2 xícaras de granola

1/3 xícara de uva passa

1/3 xícara de linhaça

1/3 xícara de castanha de caju

1 colher de sopa de óleo de coco 

Canela a gosto

Melado de cana para adoçar a gosto

Óleo de coco para untar a forma

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture até obter uma massa homogênea. Unte a forma e coloque a mistura nela, espalhe com o auxílio de colher ou espátula para fique com a mesma altura. Lembre-se de passar um pouco de óleo na colher/espátula para não grudar. 

Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 30 minutos. Quando retirar do forno, faça a marcação da divisão das barrinhas com o auxílio de uma faca ou espátula ainda quente e deixe para cortar efetivamente quando já estiver fria.

Vai deixar de fazer essa receita super fácil? 

Bolo de banana fit (sem trigo)

Que tal um bolo de banana feito sem farinha e bem molhadinho por dentro? Delicioso e levinho, cabe na dieta e dá para comer sem culpa. 

Além de ser super saboroso e não comprometer a dieta, ainda é super fácil de fazer. Vejam a receita:

Ingredientes
2 ovos
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo de coco (ou outro de sua preferência)
3 bananas nanicas (d'água) médias picadas
2 xícaras de farinha de aveia
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de fermento

Aveia em flocos para untar

Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e as bananas por aproximadamente 3 minutos ou até atingir uma consistência cremosa.
Despejar a mistura batida numa vasilha, adicionar a farinha de aveia aos poucos e mexer até a farinha se integrar completamente à massa. Depois, adicionar a colher de canela e também mexer. Por último, a colher de fermento.

Levar a mistura ao forno pré-aquecido (180 graus) em forma untada com óleo (o mesmo utilizado na massa) e a aveia em flocos, por aproximadamente 35 minutos.

Ao desenformar, vale polvilhar canela por cima.

Dica: também pode ser adicionado à massa algum ingrediente de sua preferência para deixar o bolo ainda mais saboroso, como passas, pedaços de chocolate, banana ou maçã picadas, etc.

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