Torta de legumes light

Uma tortinha de legumes light para o lanche, super prática, nutritiva e fácil de fazer

Ingredientes

Massa
2 ovos inteiros
200 ml de leite desnatado 0 gordura
1 xícara (mesma medida do leite) de farinha de aveia
1/4 de xícara de óleo de coco
100g de queijo cottage
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de fermento
Óleo de coco para untar

Bata as claras primeiro e depois adicione as gemas, então vá adicionando os ingredientes na ordem em que estão descritos aos poucos batendo na batedeira ou liquidificador.

Recheio
1 cenoura média ralada
20 unidades de azeitona verde picadas
200g de palmito picado
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho verde
Salsinha e cebolinha a gosto

Basta misturar todos os ingredientes. No recheio dá para brincar e colocar o que achar melhor, use o que tiver de legumes na geladeira e o que for mais prático. Fica ótimo também com abobrinha, alho poró, brócolis, espinafre, etc...

Unte a forma com óleo de coco, forre com uma camada fina da massa, coloque o recheio e depois cubra com o restante da massa.
Dica: coloque queijo parmesão por cima para gratinar, fica ótimo.