Antepasto de berinjela na panela de pressão

O antepasto de berinjela além de ser um excelente aperitivo, pode acompanhar lanches rápidos

É um prato leve e muito saboroso. Tudo bem, até é um pouco gorduroso, mas em pequenas quantidades será saudável, rico em fibras e gorduras boas. De quebra, é fácil e rápido, olha só:

Ingredientes

2 berinjelas médias picadas em cubos ou tiras - o que preferir

2 cebolas médias picadas

4 dentes de alho triturados

150g de pimentões coloridos picados (vermelho, amarelo e verde)

150g de azeitona verde (ou preta, se preferir)

150g de uva passa (opcional, caso você não goste de misturar doce com salgado)

500ml de azeite tipo único

sal à gosto

pimenta do reino (ou calabresa, se preferir) à gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão. Aguarde começar a chiar, conte 3 minutos e desligue. Está pronto. :)